Rezept aus "Culinary Entertainer" für 4 Personen
Rindfleischspieß mit Korinader, Zitronengras und Gemüsesalat
- 400 g Entrecote, 3cm groß gewürfelt
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 Msp salz
- 1 Bund Koriander, blätter abgezupft
- 1 Zitronengrasstängel, mur das Herz, fein geschnitten
- 1 rote Chilioschote, aufgeschnitten, entkernt, fein gehackt
Gemüsesalat
- 1/2 Weißkohl
- 1 Salatgurke
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Karotten
- 1dl/100ml Weißwein
- 1dl/100ml Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 1 EL Kurkuma
- Olivenöl
1.Für die Fleischmarinade Honig, Salz, Koriander, Ziotronengras und Chili verrühren. Mit dem Fleisch mischen. 1 Stunde marinieren
2. Für den Salt den Strunk beim Weißkohl entfernen, den Weißkohl in Streifen schneiden. die Gurke schälen, in lange Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe oder Streifen schneiden. die Karotten schälen und längs in feine, schmale Streifen schneiden.
3. Weißwein, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker und Kurkuma erhitzen, 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, Gemüse zugeben, 1 Minute köcheln lassen, Pfanne von der Wärmequelle nehmen, Gemüse zugedeckt abkühlen lassen.
4.Die Fleischwürfel auf Spießchen stecken, bei starker Hitze allseitig kurz grillen.
5. Die Spießchen mit dem Gemüsesalat anrichten.
OUTDOORCHEF Gasgrill Trichter Vulkanposition, Deckel: offen, Vorheizen: 5-8 Minuten auf Stufe 3 Flammen bei geschlossenem Deckel.
Die Bücher können Sie kaufen, im Shop, unter Rubrik "Universal Zubehör".
Rezept für 4 Personen aus dem Grillbuch OUTDOORCHEF "Grillspass heute"
Flammkuchen
für einen Kuchen von 40 cm Durchmesser
Teig
- 500 g Mehl Type 405
- 1 TL Salz
- 30 g Frischhefe
- 2 EL Olivenöl
- ca. 3dl/300 ml lauwarmes Wasser
Belag
- 1 Becher saure Sahne 1,8 dl/180 ml
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 120 g Frühstücksspeck
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Bund Schnittlauch
1. Die Hefe in wenig lauwarmen Wasser auflösen.
2. Das Mehl mit dem salz in einer Schüssel mischen, eine Vertiefung drücken, Hefe und Olivenöl in die Vertiefung geben und mit Mehl vermengen, nach und nach das lauwarme Wasser zugeben und zu einem weichen Teig kneten, rund 5 Minuten. Bei richtiger Konsistenz kann die Teigkugel aus der Schüssel genommen werden, ohne dass sie klebt. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken, den Teig bei Zimmertemperatut etwa 1 Stunde gehen lassen.
3. Hefeteig vierteilen und auf die Größe des Pizzablechs dünn ausrollen, die Ränder sollten etwas dicker sein. Das Teigblatt auf das Pizzablech legen, den Sauerrahm darauf ausstreichen. Die Zwiebel schälen und halbieren, in sehr feine Scheiben schneiden, auf den sauerrahm verteilen. Den Frühstücksspeck abenfalls in feine Streifen schneiden und darauf verteilen, mit Pfeffer würzen.
4.Flammkuchen bei etwa 300°C bei geschlossenem Deckel 5 bis 6 Minuten backen. Fein geschnittenen Schnittlauch darüber verteilen.
Trichter: Normalposition
Deckel: geschlossen
Benötigtes Grillzubehör: Grillrost/Pizzablech
Vorheizen: 5 Minuten bei größter Flamme
Die Bücher können Sie kaufen, im Shop, unter Rubrik "Universal Zubehör".
